ELABORACIÓN

1. Ponemos a calentar agua en una olla, cuando esta esté hirviendo añadimos las espinacas lavadas y troceadas y un poco de sal, cocemos durante unos 8 minutos, las sacamos y las escurrimos.
2. En una sartén con el aceite freímos las rebanadas de pan y uno de los ajos. 
3. Empapamos en vinagre dos de las rebanadas de pan y las ponemos en el mortero, junto con el ajo frito, el crudo y los cominos, majamos bien.
4. Añadimos a la sartén el pimentón dulce y echamos encima las espinacas, removemos y añadimos el majado del pan frito junto con medio vaso de agua, durante 3 o 4 minutos cocemos y retiramos. 
5. Podemos añadirle unos huevos y dejar que se cuajen en las espinacas. 
6. Si va con los huevos servir calientes, solas se pueden consumir tanto frías como calientes.